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Arginin Haltige Lebensmittel

L-Arginin & L-Ornithin » Funktion & Wirkung der Aminosäuren - arginin haltige lebensmittel

Stickstoffmonoxid, das NO, braucht unser Körper dringend, doch eine künstliche Zufuhr hilft auch Sportlern wenig.

Arginin - eine Aminosäure mit vielseitigen Funktionen

Arginin – eine Aminosäure mit vielseitigen Funktionen | arginin haltige lebensmittel

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Im Jahr 2008 erhielten die drei amerikanischen Wissenschaftler Robert F. Furchgott, Ferid Murad und Louis Ignarro gemeinsam den Medizin-Nobelpreis. Dabei hatten sie über einen ganz banalen Stoff geforscht: NO. NO steht in diesem Falle nicht für englisch „Nein“, sondern für „Stickstoffmonoxid“ und ist als Autoabgas bekannt.

Die internationale Auszeichnung erhielten die Forscher, weil sie gezeigt hatten, welche große Bedeutung NO im Stoffwechsel hat. Es ist der am weitesten verbreitete Botenstoff in unserem Körper. Beispielsweise spielt es eine wichtige Rolle bei der allgemeinen Signalübertragung der Zellen und bei der Steuerung des Nervensystems. Im Körper kann das NO-Molekül sozusagen punktgenau eingesetzt werden, weil es immer nur wenige Sekunden existiert und winzig genug ist, um die Zellmembranen zu passieren.

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Als Bestandteil der weißen Blutkörperchen ist NO ein elementarer Stoff in unserer Immunabwehr. Es ist an der Durchblutungsregulation des Herzens beteiligt, schützt vor Arterienverkalkung und erhöht die Wirksamkeit unserer Enzyme, die als Katalysatoren unseren Stoffwechsel am Laufen halten. Am wichtigsten aber ist wohl seine entspannende Wirkung auf die winzigen Muskeln, die unsere Blutgefäße enger oder weiter stellen. Je entspannter sie sind, desto mehr Blut kann fließen.

Dieser Mechanismus funktioniert so gut, dass die tibetische Bevölkerung, die auf sauerstoffarmen 4.000 Meter Höhe leben muss, zehnmal soviel NO in ihren Adern hat wie wir. Ihrem Organismus steht deshalb doppelt so viel Blut und damit ausreichend Sauerstoff zur Verfügung. Damit die präzise NO-Versorgung in den Adern klappt, versorgen sich unsere Adern selbst damit: Ihre innerste Schicht, das Endothel, produziert an Ort und Stelle Stickstoffmonoxid, um den passenden Blutdurchlass zu bewirken.

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Diese Lebensmittel sind Auslöser für Herpes | arginin haltige lebensmittel

Mit anderen Worten: NO ist ein ausgesprochen wichtiger und nützlicher Stoff. Ernährungswissenschaftler haben sich deshalb gefragt, ob der Körper nicht ein bisschen mehr davon produzieren könnte. Dabei fiel ihr Blick auf den Rohstoff, aus dem unsere Adern Stickstoffmonoxid für den Eigenbedarf herstellen: die Aminosäure L-Arginin. Diese nehmen wir zu uns, wenn wir eiweißreiche Lebensmittel verzehren.

Je mehr L-Arginin wir zu uns nehmen, desto mehr NO entsteht. Das Problem dabei: L-Arginin kommt in so geringen Mengen in Nahrung vor, dass wir für ein paar Gramm davon massenhaft essen müssten, zum Beispiel 500 Gramm Hühnchen für 7,5 Gramm L-Arginin. Kein Wunder also, dass unter Sportlern so genannte NO-Booster schnell in Mode kamen. Die Behauptung der Hersteller: Solche Arginin-Präparate würden unter anderem die Produktion von Wachstumshormonen stimulieren und zum Muskelzuwachs beitragen.

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Das klang logisch, doch Untersuchungen in den USA zeigten – aus bisher unbekannten Gründen – bei Sportlern den genau gegenteiligen Effekt. Ähnlich miserabel fielen die Untersuchungen aus, als überprüft wurde, ob zusätzliche, künstliche Arginin-Gaben wenigstens zu einer besseren NO-Verfügbarkeit im Gewebe führen würden. Nicht einmal eine allgemeine Leistungssteigerung konnte festgestellt werden.

Demgegenüber zeigte eine schwedische Studie, dass Menschen, die vermehrt Obst und Gemüse verzehren, auf einen besseren NO-Pool zurückgreifen können. Und zwar nicht wegen ihres hohen L-Arginin-Gehalts, sondern wegen ihres Nitrat- bzw. Nitritgehalts. Dieses Mineral kann der Körper nämlich ebenfalls in Stickstoffmonoxid umwandeln. Vermutlich bringt es also ein gutes Stück Power mehr, wenn man mehr Grünzeug statt NO-Booster zu sich nimmt.

Wer zusätzlich sein Arginin-Niveau hochhalten will, kann ja gezielt auf Lebensmittel zugreifen, die besonders viel davon enthalten. Spitzenreiter sind Kürbiskerne und Erdnüsse, Pinienkerne und Walnüsse, etwas abgeschlagen folgen Erbsen, Hähnchenbrust, Schweinefleisch, Lachs, Buchweizen und Hühnerei. Besonders wirkungsvoll sind Lebensmittel, die Polyphenole, speziell Epicatechin, enthalten. An vorderster Stelle ist hier Kakao zu nennen. Stark polyphenolhaltig sind auch Apfelbeeren, Granatapfel, Mangostanfrucht, Rotwein und roter Traubensaft. Auch das phenolreiche Olivenöl extra vergine erhöht die Menge an verfügbarem Stickstoffmonoxid.

Lebensmittel mit L-Arginin

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