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Fettreiche Lebensmittel

10 Fettreiche Lebensmittel, die Du trotzdem essen solltest - fettreiche lebensmittel

In den 1950er-Jahren entdeckten amerikanische Forscher, dass fettreiche Nahrung zu erhöhten Cholesterinwerten führt. Eine Ernährung mit wenig Fett galt deshalb bisher als A und O eines gesunden Lebens. Doch die Studie war von der Zuckerindustrie bezahlt und falsch. Das zeigt jetzt auch eine große internationale Studie.

10 Fettreiche Lebensmittel, die Du trotzdem essen solltest

10 Fettreiche Lebensmittel, die Du trotzdem essen solltest | fettreiche lebensmittel

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Weltweit befragten Forscher für die PURE-Studie (Prospective Urban Rural Epidemiology Study) 135.000 Menschen nach ihren Ernährungsgewohnheiten und beobachteten über einen Zeitraum von sieben Jahren, wie viele der Befragten starben. Das Ergebnis: Menschen, die viel Fett essen, haben ein geringeres Sterberisiko als Menschen, die wenig Fett essen.

Damit bestätigte die Studie in großem Maßstab die Ergebnisse einer Untersuchung, die spanische Wissenschaftler vor zwei Jahren veröffentlicht hatten: Damals hatte eine Gruppe viele Kohlenhydrate und wenig Fett gegessen, zwei andere Gruppen viel Olivenöl oder Nüsse und wenig Kohlehydrate. In beiden Gruppen mit der fettreichen Ernährung traten 30 Prozent weniger Herzinfarkte auf als in der kohlenhydratreichen, fettarmen Gruppe.

Überraschend an der PURE-Studie ist, dass auch Menschen profitierten, die vor allem gesättigte Fette aßen, also zum Beispiel Fett aus Fleisch und Milchprodukten. Bisher hatten Mediziner immer mit Sorge betrachtet, dass gesättigte Fette den LDL-Wert ansteigen lassen, also das “schlechte” Cholesterin.

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Die zweite wichtige Erkenntnis der PURE-Studie ist: Wer viele Kohlenhydrate isst, hat ein höheres Sterberisiko als jemand, der wenig Brot, Nudeln und Reis zu sich nimmt. Kohlenhydrate lassen den Insulinspiegel ansteigen. Das wiederum hemmt die Fettverbrennung, macht auf Dauer dick, führt zu einer Erhöhung der Blutfettwerte. Auf längere Sicht wird die Bauchspeicheldrüse überfordert, ein Diabetes mellitus Typ II kann entstehen. Darüber hinaus lässt die PURE-Studie vermuten, dass eine kohlenhydratreiche Ernährung auch das Krebsrisiko und die Infektanfälligkeit erhöhen könnte. Dies waren die häufigsten Todesursachen in der Studie.

Gesunde Fette & fettreiche Lebensmittel, die gut für dich sind

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Allerdings haben die Wissenschaftler nicht nach der Art der verzehrten Kohlehydrate unterschieden. Ernährungsexperten sind sich einig, dass es einen großen Unterschied macht, ob man Kohlenhydrate aus raffiniertem Zucker oder zum Beispiel aus Vollkornprodukten oder Gemüse zu sich nimmt. Die Vermutung liegt nahe, dass für die negativen Effekte vor allem Kohlenhydrate aus verarbeitetem Zucker, Weizenmehl und ähnlichen Produkten verantwortlich sind. Sie sollten deshalb so weit wie möglich vom Speiseplan verschwinden.

Als Grundlage der Mahlzeiten empfehlen Experten viel Gemüse. Auch gute Öle gehören dazu, denn Fett sättigt und dient als wichtiger Geschmacksträger. Mit viel Öl zubereitetes Gemüse schmeckt gut und sättigt, sodass man keinen Appetit mehr auf ungünstige Kohlenhydrate aus Nudeln oder Brot hat.

Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Empfehlungen erneuert: Sie rät zu weniger Zucker und moderatem Fettkonsum. Damit folgt die DGE der gängigen Praxis vieler Ernährungsberater, die schon lange zu einer kohlenhydratarmen Kost in Verbindung mit Eiweiß und guten Fetten raten.

Keine Aussage macht die PURE-Studie zur Rolle der Eiweiße in der Nahrung. Dabei sind die Proteine nach Ansicht von Experten zusammen mit Gemüse die Basis einer gesunden Ernährung. Sie sorgen für eine lang anhaltende Sättigung und liefern dem Körper wichtige Bausteine für die Muskulatur.

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Gesunde Fette: 10 fettreiche Lebensmittel, die gut für Sie sind

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10 Fettreiche Lebensmittel, die Du trotzdem essen solltest

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Fettreiche Lebensmittel Liste - 10 gesunde Nahrungsmittel mit viel Fett

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