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Lebensmittel Mit Wenig Cholesterin

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Tierische Fette in Fleisch, Butter, Sahne oder Käse haben einen schlechten Ruf. Seit einem halben Jahrhundert werden sie von Ärzten und Ernährungsexperten als „böse Fette“ bezeichnet. Ihr verstärkter Konsum soll nach allgemeiner Überzeugung zu Cholesterin-bedingten Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

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Bereits im Jahr 1961 empfahl die US-Herzgesellschaft den Verzehr pflanzlicher statt tierischer Fette. Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät dazu, dass der Anteil von Fetten aus Tierprodukten weniger als zehn Prozent an der täglichen Energieaufnahme betragen sollte.

Bei ernährungsbewussten Verbrauchern haben Vollmilch, Speck und andere tierfetthaltige Lebensmittel einen entsprechend schweren Stand. Diese Auffassung wird nun aber von Christopher Ramsden vom National Institutes of Health, der US-Gesundheitsbehörde, in einer Studie in Frage gestellt.

Der Untersuchung zufolge senkt der Verzehr pflanzlicher Fette nämlich nicht das Risiko von Herzkrankheiten – im Gegenteil: Die Senkung des Cholesterinspiegels könnte demnach das Sterberisiko sogar erhöhen, heißt es in einer Untersuchung im wissenschaftlichen Fachblatt „BMJ“, ehemals „British Medical Journal“.

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Der Wechsel von gesättigten zu ungesättigten Omega-6-Fetten habe im Versuch mit rund 10.000 Teilnehmern zwar zu einer Senkung des Cholesterinwerts geführt, nicht dagegen zum erwarteten Rückgang an Todesfällen infolge von Herzerkrankungen.

Bisher haben Mediziner stets vor dem Verzehr von zu viel Eiern und anderen cholesterinhaltigen Produkten gewarnt. Jetzt geben amerikanische Forscher Entwarnung und sagen sogar, wir brauchen Cholesterin.

Quelle: Die Welt

9 Lebensmittel mit Cholesterin, die du nicht essen solltest

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Die Wissenschaftler unter Ramsden haben nochmals die Daten von 9423 zufällig ausgewählten Teilnehmern aus einer Studie vor 45 Jahren in Minnesota unter die Lupe genommen. Bei einer Gruppe der Probanden wurden tierische Fette durch Maiskernöl ersetzt, die übrigen blieben bei der tierfetthaltigen Kost.

Zwar sei bei den Pflanzenfettkonsumenten der Cholesterinwert gesunken, das habe sich aber nicht auf die Sterblichkeitsrate ausgewirkt. „Tatsächlich hatten die Teilnehmer mit einer stärkeren Verringerung des Blutcholesterins ein höheres statt ein niedrigeres Todesrisiko“, heißt es in der Studie. Ein Vergleich mit anderen ähnlichen Studien habe die Ergebnisse weiter erhärtet.

Die Vorteile mehrfach ungesättigter Fettsäuren gegenüber gesättigten „sind weniger gewiss, als wir dachten“, kommentierte Lennert Veerman, Experte für Gesundheitswesen an der Universität Queensland.

Die Autoren der aktuellen Studie betonen, dass der Cholesterinspiegel wohl kein geeigneter Biomarker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Es sei allerdings weitere Forschung nötig – solange sollten „wir weiter mehr Fisch, Früchte, Gemüse und Kerne essen“.

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Cholesterinsenker - es gibt wirksame Alternativen ohne die

Cholesterinsenker – es gibt wirksame Alternativen ohne die | lebensmittel mit wenig cholesterin

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Cholesterinarme Lebensmittel: Tabelle - diese enthalten wenig

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Die aktuellen Studienergebnisse untermauern auch neuere Erkenntnisse über die Rolle von Cholesterin. Cholesterin ist als Vorstufe unter anderem für Hormone ein lebenswichtiger Naturstoff. Cholesterin kommt in zwei verschiedenen Formen vor: als HDL und als LDL.

HDL steht für High-Density-Lipoprotein und bezeichnet die kleinsten Lipoproteine des Körpers, die Fette in die einzelnen Körperregionen transportieren. Wichtigste Aufgabe des HDL ist es, überschüssiges Cholesterin aus bestimmten Geweben wie den Wänden von Blutgefäßen zur Leber zu transportieren. Dort wird es umgewandelt und kann ausgeschieden werden.

Daher galt bisher: Hohe HDL-Cholesterin-Werte schützen vor einer sogenannten Arteriosklerose und ihren Folgekrankheiten. Bei diesem auch Gefäßverkalkung genannten Prozess lagern sich Fett und Bindegewebe in die Blutgefäßwände ein, die dadurch verdicken und verhärten. Die Durchblutung wird gestört, im Extremfall verschließen sich Gefäße komplett, was einen Infarkt verursachen kann.

Gegenspieler des HDL-C ist das LDL-Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin), das maßgeblich für die Entwicklung einer Gefäßverkalkung verantwortlich ist – und darum oft „schlechtes Cholesterin“ genannt wird.

Jüngere Studien zeigen jedoch, dass HDL wohl nicht generell der direkte Schutzfaktor gegen Herzkrankheiten ist, für den er von vielen Menschen – auch Kardiologen – gehalten wird.

Cholesterinhaltige Lebensmittel: Wie viel worin enthalten ist

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Anders gesagt: Das schlechte Cholesterin gilt als nicht mehr so gefährlich für die Herzgesundheit. Und das gute Cholesterin scheint sich leider nicht für jeden Menschen günstig auf die Gesundheit auszuwirken.

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Cholesterin und Ernährung: Worauf muss man achten?

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Cholesterinwerte-Tabelle auf einen Blick  EAT SMARTER

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Wie kann man Cholesterin natürlich senken? So klappt’s – HEROLD.at | lebensmittel mit wenig cholesterin

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