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Rachs Rezepte Für Jeden Tag

Rachs Rezepte für jeden Tag - rachs rezepte für jeden tag

Vor dem roten Schild mit dem weißen Schriftzug „Tafelhaus“ posiert eine junge Frau. Der Wind am Elbufer in Neumühlen weht ihr eine Haarsträhne ins Gesicht. Ihr Mann macht ein Foto fürs Familienalbum. Wir waren bei Christian Rach, dem „Restaurant-Tester“ von RTL, soll das Bild wohl aussagen.

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Ende September 2011 ist solch ein Schnappschuss nicht mehr möglich. Das Schild wird verschwinden, der berühmte Koch, dessen jüngstes und viel beachtetes Fernseh-Projekt „Rach – die Restaurantschule“ gerade auslief, schließt sein Restaurant.

Der Mietvertrag endet nach 10 Jahren und damit auch das Restaurant, das der Gourmet-Führer Michelin mit einem Stern ausgezeichnet hat.

„Wir sind jeden Abend ausgebucht, ich bin also nicht pleite. Ich bin nicht krank und habe eine nette Familie. Damit das so bleibt, will ich mit dann 54 Jahren nicht mehr 80 Stunden die Woche arbeiten“, sagt Rach WELT ONLINE.

Buchsichten: Rezension: Rachs Rezepte für jeden Tag von Christian Rach - rachs rezepte für jeden tag

Deshalb wolle er „selbstbewusst und selbstbestimmt“ einen Schlussstrich ziehen. Er verkaufe sein Restaurant nicht, sondern schließe es einfach. Den Namen „Tafelhaus“ behalte er, aber er plane kein neues nur an einem anderen Ort. „Das ‘Tafelhaus’ ist dann Geschichte.“

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Rachs Mittelfinger der rechten Hand ist weiß verbunden. Doch krank? „Beim Joggen gestürzt. Kapselriss.“ Rach grinst. „Bin doch nicht mehr der Jüngste.“ Die Frage, was er denn nun machen wolle, findet er fast ein bisschen unverschämt. „Hab ich denn noch nicht genug gearbeitet?“

Doch, doch. Ein Spitzenrestaurant zu führen ist schwer. Nächstes Jahr führt er seinen Stern seit 20 Jahren. Nur Heinz Wehmann vom „Landhaus Scherrer“ übertrifft ihn mit 30 Jahren. Aber jemand, der soviel gekocht und gearbeitet hat, kann doch nicht einfach aufhören.

„Seit fünf Jahren arbeite ich in den Medien“, sagt Rach. „Das werde ich weiter machen.“

Die nächste Staffel vom „Restaurant-Tester“ startet im Januar. Demnächst erscheint sein drittes Kochbuch „Rach – von morgens bis abends“. Außerdem ist er Hauptgesellschafter bei „Rach & Ritchie“, einem Steak-Restaurant, das im ehemaligen „Tafelhaus“ am Holstenkamp in Bahrenfeld erfolgreich ist.

Rachs Rezepte für jeden Tag

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„Vielleicht eröffnen wir Filialen. Dann eben als Rach & Rudolf oder so. Aber nicht in Groß- sondern in Mittelstädten. Warum nicht in Dortmund? Oder Magdeburg? In München Frankfurt und Berlin sind doch schon alle“, sagt er.

Dahin zu gehen, wo noch keiner ist, ist eine Spezialität von Rach. Sein „Tafelhaus“ eröffnete 1989 zwischen drei Friedhöfen, wo weit und breit kein Konkurrent war. Auch ans Elbufer zwischen die Büroklötze ging er als erster. Dort bleibt seine „Cantina Milano“ bestehen. Die Mitarbeiter werden sie wohl übernehmen und die kleine Edelkantine mit dem sensationellen Elbblick weiter führen.

Und das „Slowman“? Was wird aus dem kleinen Restaurant im Chile-Haus, in dem „Rachs Restaurantschule“ gedreht wurde?

„Das übernehmen die Köche, aber ich bleibe Berater. Ich werde Unternehmensberater.“ Rach lächelt. Die Arbeit dort hat ihm Spaß gemacht. Und er hat in die Zukunft gedeutet, die vielleicht mal ohne RTL stattfindet. Er muss ja nicht immer nur verdreckte Buden und überforderte Gastwirte retten, die „Hollobollo“, ein Tüten-Gematsche aus Sauce Hollandaise und Spaghetti Bolognese für essbar halten.

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Manchem Koch, der zauberhafte Gerichte zubereitet, laufen die Kosten für Waren und Personal davon. Da kann ein erfahrener Berater wie Rach doch hilfreich sein.

Auf seiner Homepage ( hier ) testet der Sterne-Koch mit Unterstützung des Instituts Fresenius Lebensmittel aus dem Supermarkt auf Reinheit und Geschmack und vergibt ein Siegel „Rach getestet.“

Er macht das auf eigene Kosten und wird für die Empfehlung nicht bezahlt. Dennoch muss man sich nicht um ihn sorgen. Der Mann hat nicht nur Philosophie sondern auch Mathematik studiert. Er kann rechnen.

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Rachs Rezepte für jeden Tag: Große Küche für kleines Geld (GU  Autoren-Kochbücher)

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Rachs Rezepte für jeden Tag – HOGAPAGE Shop

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Buchsichten: Rezension: Rachs Rezepte für jeden Tag von Christian Rach

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Rachs Rezepte für jeden Tag - Große Küche für kleines Geld  Rezension

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