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Salicylsäure Lebensmittel

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Getränken – Samter-Trias - salicylsäure lebensmittel

Häufig werden Preiselbeeren mit den eng verwandten Cranberrys verwechselt, schmecken allerdings deutlich weniger sauer. Außerdem sind die aus Amerika stammenden Cranberrys deutlich größer, bei uns gibt es sie meist getrocknet zu kaufen. Beide zählen botanisch gesehen zur Gattung der Heidelbeeren.

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Getränken – Samter-Trias

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Getränken – Samter-Trias | salicylsäure lebensmittel

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Gemüse – Samter-Trias - salicylsäure lebensmittel

Die Hauptsaison für Preiselbeeren dauert den ganzen Spätsommer und Herbst über, in Schweden bedecken die farbenfrohen Früchte dann großflächig den Waldboden. Da Preiselbeeren einen hohen Anteil Benzoesäure enthalten, sind sie lange haltbar: Im Kühlschrank bleiben sie bis zu acht Wochen frisch.

ProSieben

Hundert Gramm frische Preiselbeeren enthalten 36 Kalorien und fast 88 Gramm Wasser, der Fettanteil liegt bei 0,5 Gramm. Zudem enthalten sie sie sehr viel Vitamin C, Magnesium, Kalium und Kalzium. Dazu kommen Beta-Carotin, die Vitamine B1, B2 und B3. Auch Benzoe- und Salicylsäure sind für die Gesundheit förderlich.

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So viele Vitalstoffe stecken in 150 Gramm Preiselbeeren:

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Gemüse – Samter-Trias

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So eignen sie sich laut der Naturmedizin beispielsweise zur Prävention von Herzkrankheiten. Schon im 12. Jahrhundert empfahl Hildegard von Bingen die Preiselbeere zudem als Heilpflanze gegen schmerzhafte Regelblutungen.

In erster Linie werden Preiselbeersaft und ein Tee aus Preiselbeerblättern aber gegen Harnwegsinfekte angewendet. Ihre Wirkung setzt etwa zwei Stunden nach dem Trinken ein und hält bis zu acht Stunden an. Ein Glas Saft am Morgen und eines am Abend ist dabei wirkungsvoller als eine größere Menge auf einmal. Unterstützend zur Preiselbeeren-Kur sollte man viel trinken, damit die Bakterien aus dem Harntrakt gespült werden. Preiselbeerblätter-Tee ist auch bei Rheuma und Gicht einen Versuch wert.

Die angenommene Wirkung von Preiselbeeren bei Blasenentzündung beruht auf den in ihnen enthaltenen Anthocyanen. Das sind natürliche Farbstoffe, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen und in dieser Klassifizierung zu den Polyphenolen. In der Ernährungsforschung wurde deutlich, dass diese auch Antioxidantien genannten Substanzen vor freien Radikalen schützen und so zerstörerischen Reaktionen im Körper verbeugen.

Bei einer Blasenentzündung verhindern die Anthocyane vermutlich, dass sich die Bakterien an die Blaseninnenwand haften können. Allerdings kamen Studien zu diesem Thema – ähnlich wie im Fall der Cranberry – zu sehr widersprüchlichen Ergebnissen.

Salicylsäurearme Ernährung – geht das? – Samter-Trias

Salicylsäurearme Ernährung – geht das? – Samter-Trias | salicylsäure lebensmittel

Dennoch könnte die Preiselbeere auch an anderen Schleimhäuten des Körpers heilende Wirkung entfalten: Sie lindert Entzündungen des Darms, der Mundschleimhaut und des Zahnfleischs.

Zutaten für vier Portionen:

Zubereitung: Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Mark aus der Vanilleschote schaben. Joghurt mit Vanillemark, Apfeldicksaft (Reformhaus) und Orangenschale verrühren. 1 EL Preiselbeersaft unterrühren. Die Haferkissen grob zerkleinern. Joghurt-Mischung abwechselnd mit zwei Dritteln Preiselbeeren und zwei Dritteln Haferkissen in vier Gläser schichten, mit Joghurt abschließen. Vor dem Servieren mit übrigen Haferkissen bestreuen und restliche Preiselbeeren darauf geben.

Pro Portion: 368 kcal

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Obst – Samter-Trias

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Zutaten für fünf Personen:

Für die Soße:

Salz, Cayennepfeffer

Für die Spieße:

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Milch und

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Zubereitung: Holzspieße befeuchten. Fleisch würfeln, pfeffern und im Wechsel mit den Lorbeerblättern auf die Spieße stecken. Abgedeckt kühl stellen. Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Schalotten pellen und in Spalten schneiden. Rosmarin-Nadeln hacken. Schalotten in Olivenöl hellbraun anbraten. Tomaten zufügen, mit Zucker bestreuen. Circa fünf Minuten schmoren. Preiselbeeren unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Basilikum in Streifen schneiden und unter die Soße mischen. Putenspieße mit Olivenöl einpinseln und acht bis zehn Minuten braten. Spieße mit der Tomaten-Preiselbeer-Soße anrichten und nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Pro Portion: 331 kcal

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Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Getränken – Samter-Trias

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Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Fisch, Fleisch und

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